味噌作り教室
｜ 日記
2月7日（日）午後1時より、金倉寺お茶堂でさぬきフレンズ主催によります味噌作り講習会が開催されました。
初めて参加される方、２回、３回と常連さんの方、年齢も様々で、中にはご夫婦で、または親子で参加という方もいらっしゃいました。
まずは、麹をボールにあけ、ほぐすところから。麹は、麦と米の２種類。どちらかだけでもいいし、両方作る方も。
麦麹と米麹
先生は、三豊市三野町の丸岡味噌麹製造所の丸岡敦子さん。
私たちも、普段からお世話になっています。
麹をほぐしたら、塩を入れてさらに混ぜ混ぜ。
講師の丸岡敦子さん
麹と塩がよく混ざったら、つぶした大豆を投入します。
先生がお持ちの便利な電動のミンチ機（というのでしょうか）だと、あっという間にミンチ状の大豆が登場。
大豆ミンチ
適量のお湯を加えた後は、愛情込めてひたすらこねこねします。
味噌ボール！？
お味噌が完成したところで、今度は麹を使った調味料のご紹介とその試食。
今回は、甘麹にきな粉をのせただけのデザート、塩麹の野菜漬け、ブロッコリーの醤油麹あえの３品。
どれも、ほとんど手がかかってないのに麹のうまみがたっぷりでおいしい～。
麹3品
昔は、どの家庭でも作られていたお味噌。
食べものの大切さが注目される今こそ、みなさんもぜひ、お家で簡単にできるお味噌作りをぜひお試しください。
今回教えていただいた丸岡味噌麹製造所さんでは、伝統のお味噌の他、お味噌や麹を使った加工品の販売をされています。
また、お味噌作り教室も随時されていますので、作ってみたい！という方は、直接お問い合わせください。
丸岡味噌麹製造所
香川県三豊市三野町下高瀬540
TEL & FAX 0875-72-5417
営業時間 午前7時～午後7時 年中無休